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Espinacas frescas, 200 g
Manzana Pink Lady o cualquier variedad, 1 ud
Nueces pecanas, 100 g
Arándanos deshidratados o pasas sultanas, 30 g
Mozzarella o queso feta desmenuzado, 100 g
Naranja sanguina, 3 uds
Zumo de naranja sanguina, 60 ml
Ralladura de naranja sanguina, 1 ud
Zumo de limón, 3 cucharadas
Mostaza de Dijon, 1 cucharadita
Ajo, 1 diente machacado
Miel o sirope de agave, 1 cucharada
Sal, 1/2 cucharadita
Pimienta negra molida, 1/4 cucharadita
Aceite de girasol u oliva suave, 70 ml
Empezaremos preparando la vinagreta que podremos dejar preparada la noche antes. Introduce todos los ingredientes de la vinagreta en un procesador de alimentos o tarro. Agita bien o mezcla hasta que todos los ingredientes queden ligados. Puedes dejarla reposar en el frigorífico toda la noche y al día siguiente agitar de nuevo.
Corta y lava las espinacas frescas. Corta también las naranjas en gajos quitandoles la piel. Corta o desmenuza el queso que hayas elegido, las pecanas que previamente podemos haber tostado, y por ultimo corta la manzana en cuadraditos muy pequeños. Agrega para terminar las pasas o arándanos deshidratados.
Cuando vayas a servir aliña bien la ensalada con la vinagreta y mezcla bien.
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